Descubre nuestra rápida y fácil receta de huevos cocidos rellenos con brotes de rábano rosado. Una deliciosa forma de incorporar germinado de rábano en tus comidas y explorar nuevos sabores.
Ingredientes para 4 personas:
- 6/8 huevos frescos
- 200g de ricota fresca o queso tipo cottage (como alternativa vegana se puede usar tofu silk)
- hierbas aromáticas ( perejil, albahaca, orégano fresco, tomillo, cebollino)
- una cucharita de alcaparras
- aceite extra virgen de oliva
- sal, pimienta
- brotes de rábano rosado
Preparación:
- Hervir los huevos con cascara por 7 minutos. Sacarlos del agua y enfriarlos un poco debajo de un chorro de agua fría.
- Quitar la cáscara y dejar resfriar completamente. Cortar los huevos por la mitad y sacar las yemas.
- Lavar, secar y triturar las hierbas aromáticas, ponerlas en el vaso de la batidora, añadir un poco de aceite, la ricota, las yemas sacadas anteriormente de los huevos, las alcaparras, sal y pimienta.
- Batir hasta obtener una crema suave que sirve para rellenar los huevos con la manga pastelera.
- Emplatar e decorar con brotes de rábano rosado.
